home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Cream of the Crop 20 / Cream of the Crop 20 (Terry Blount) (1996).iso / database / fmkit100.zip / CANDY.SRF < prev    next >
Text File  |  1996-06-04  |  4KB  |  201 lines
  1. Doug Patrick                            
  2.  35221 
  3. These are my favorite candy recipes.
  4. * 76767317 
  5. NBourbon Balls                           
  6. CCandy                                   
  7. IButter, softened
  8. Q1/2
  9. X
  10. Mcup
  11. IEagle Brand milk
  12. Q3
  13. X
  14. Mtablespoon
  15. IBourbon whiskey
  16. Q1/3
  17. X
  18. Mcup
  19. IConfectioner's sugar
  20. Q7 1/2
  21. X
  22. Mcup
  23. IPecans, chopped
  24. Q1/2
  25. X
  26. Mcup
  27. IChocolate morsels, semi-sweet
  28. Q6
  29. X
  30. Mounce
  31. IParaffin, melted
  32. Q1
  33. X
  34. Mtablespoon
  35. IPecan halves
  36. Q
  37. X
  38. M
  39. DCombine butter, Eagle Brand milk, and Bo
  40. Durbon in a large mixing bowl;  add sugar
  41. D, and knead until mixture is well blende
  42. Dd and does not stick to hands.  Knead in
  43. D chopped pecans.  Shape into 1-inch ball
  44. Ds.  Combine chocolate morsels and paraff
  45. Din in top of a double boiler; place over
  46. D hot water stirring until chocolate is m
  47. Delted.  Using a toothpick, dip each ball
  48. D of candy into chocolate mixture.  Place
  49. D on waxed paper.  Remove toothpick, and 
  50. Dgently press a pecan half on each.  Yiel
  51. Dd: about 72.  NOTE: You may add or subtr
  52. Dact Bourbon to taste - adjust amount of 
  53. Dsugar to maintain consistency.`        
  54. A
  55. END
  56. * 59827622 
  57. NDate Balls                              
  58. CCandy                                   
  59. IMargarine
  60. Q1/2
  61. X
  62. Mcup
  63. IChopped dates
  64. Q8
  65. X
  66. Mounce
  67. ISugar
  68. Q1
  69. X
  70. Mcup
  71. IEgg(s)
  72. Q1
  73. X
  74. M
  75. IVanilla extract
  76. Q1
  77. X
  78. Mteaspoon
  79. IRice Krispies
  80. Q2
  81. X
  82. Mcup
  83. IPecans, chopped
  84. Q2
  85. X
  86. Mcup
  87. ICoconut, shredded
  88. Q1
  89. X
  90. Mcup
  91. DCombine first 5 ingredients in a large (
  92. D5 qt) heavy sauce pan.  Cook over low he
  93. Dat 10 minutes, stirring constantly.  Rem
  94. Dove from heat.  Add Rice Krispies and ch
  95. Dopped pecans, mixing well.  Let cool unt
  96. Dil manageable, then roll into 1-inch bal
  97. Dls with hands.  Roll in coconut if desir
  98. Ded.                                     
  99. A
  100. END
  101. * 83860617 
  102. NMartha Washington Coconut Candy         
  103. CCandy                                   
  104. IButter
  105. Q1/4
  106. X
  107. Mpound
  108. IEagle Brand milk
  109. Q4
  110. X
  111. Mtablespoon
  112. ICoconut, shredded
  113. Q1
  114. X
  115. Mcup
  116. IConfectioner's sugar
  117. Q1
  118. X
  119. Mpound
  120. IVanilla extract
  121. Q1
  122. X
  123. Mtablespoon
  124. ISalt
  125. Q1/4
  126. X
  127. Mteaspoon
  128. IChocolate, semi-sweet
  129. Q4
  130. X
  131. Msquares
  132. IParaffin
  133. Q2
  134. X
  135. Msquare-inch
  136. DCream butter.  Add milk gradually.  Sift
  137. D sugar and add gradually.  When the mixt
  138. Dure is stiff, knead with hands until sug
  139. Dar is thoroughly mixed.  Add vanilla, sa
  140. Dlt, and coconut.  Pinch off by spoonfuls
  141. D, roll into balls.  Melt chocolate and p
  142. Daraffin in top of double boiler.  Dip ca
  143. Dndy in chocolate and place on waxed pape
  144. Dr.  ``NOTE: I also like to increase the 
  145. Dcoconut to as much as 5 cups in this rec
  146. Dipe.  The candy tastes just like Mounds!
  147. D                                      
  148. A
  149. END
  150. * 71960718 
  151. NPralines                                
  152. CCandy                                   
  153. IButtermilk
  154. Q1
  155. X
  156. Mcup
  157. IBaking soda
  158. Q1
  159. X
  160. Mteaspoon
  161. ISugar
  162. Q3
  163. X
  164. Mcup
  165. IButter or margarine
  166. Q1
  167. X
  168. Mcup
  169. ICorn syrup, light
  170. Q2
  171. X
  172. Mtablespoon
  173. ISalt
  174. Q1
  175. X
  176. Mpinch
  177. IVanilla extract
  178. Q1
  179. X
  180. Mteaspoon
  181. IPecans, broken
  182. Q3
  183. X
  184. Mcup
  185. DCombine buttermilk and baking soda in a 
  186. Dheavy 5-quart saucepan, stirring until s
  187. Doda is dissolved.  Add sugar, butter, co
  188. Drn syrup, and salt.  Bring mixture to a 
  189. Dboil.  Cook, stirring constantly, until 
  190. Dmixture reaches soft ball stage (236░). 
  191. D Remove from heat, and let stand until l
  192. Dukewarm (110░).  Add vanillan and pecans
  193. D, beat until mixture begins to thicken. 
  194. D Do not beat until it loses its gloss!  
  195. DDrop by tablespoonfuls onto a lightly bu
  196. Dttered baking sheet or waxed paper.  Let
  197. D stand until firm.  Store in airtight co
  198. Dntainer.  Yield: about 18 pralines.     
  199. A
  200. END
  201.